Las semillas en nuestra nutrición

Las semillas no solo decoran tu ensalada, su función va más allá:

Algunas suponen un buen aporte de proteínas completas, es el caso de las semillas de calabaza, cáñamo y chía. Aunque no las pondría a la altura de las fuentes animales u otras vegetales.
Son ricas en grasa, con alto contenido en Omega 3 (W-3), que nos ayudará a regular el ratio de W-3 : W-6 que solemos tener en 1:10 (10 veces más de W-6 que de W-3) , debiendo estar en 1:1 o 3:1 como máximo.
La fibra soluble de la Chía, por ejemplo, ejerce un efecto beneficioso en el control de la diabetes al formar un gel acuoso que captura los azúcares favoreciendo que se absorban más despacio.
Pueden mejorar los valores nutricionales de leches fermentadas.

¿Cómo tomarlas?:

En ensaladas, porridges, decorando panes, en purés de verduras, batidos… Las semillas apenas aportan sabor, úsalas sin miedo!.

❌❌❌❌❌. Sin embargo, las semillas no son la panacea ni mucho menos.

Pese a ser muy densas nutricionalmente, su ración de consumo suele ser muy pequeña, es decir, aportan muchos nutrientes pero normalmente echaremos muy poca cantidad en el plato por lo que deberemos consumirlas en el día a día para que tengan un efecto en nuestra dieta.

Semillas como las de Chía consumidas en exceso pueden provocar problemas digestivos y al tener un efecto anticoagulante pueden incrementar el riesgo de hemorragia si ya se consumían fármacos con este fin.

‼️Además, si no queremos que las semillas pasen de vacaciones por nuestro intestino, deberemos machacarlas, triturarlas o hidratarlas en agua antes de su consumo.

💡💡EN RESUMEN💡💡: Yo usaría las semillas como “toppings” para aumentar el valor nutricional de nuestros platos, pero no más. No van a arreglar una dieta a la que le falla la base.

Si te interesa puedes leer los siguientes artículos de estudios de las semillas en la nutrición: