Esta entrada viene inspirado por un cliente que llegó a consulta diciendo: “Pablo te voy a matar. ¡Ahora los mantecados me saben super dulces!”.
¿Es posible que nuestro patrón alimentario repercuta en la sensibilidad al sabor dulce?🧐. En el estudio mencionado en la infografía, los investigadores separaron aleatoriamente a los sujetos en dos grupos.
Mientras que a un grupo le permitieron seguir con su dieta habitual, el segundo grupo siguió una dieta baja en azúcares (un 40% menos del azúcar que ingerían antes del estudio) durante un plazo de 3 meses.
Tras ese plazo, los participantes comenzaron a notar alimentos como el pudín un 40% más dulces que el primer grupo que no modificó su patrón alimentario (alto en azúcares).
⚠️Creo que es necesario recordar que el sabor dulce no solo viene de los azúcares, sino también de los edulcorantes y tanto unos como otros casi siempre van a estar presentes en alimentos ultraprocesados donde no solo va a ser perjudicial que tengan o no azúcar, sino el resto de 💩 que componga el alimento.
🔥Como CONCLUSIÓN para llevarnos a casa, reducir la exposición al sabor dulce (tanto azúcares como edulcorantes), ayudará a restablecer el umbral del sabor dulce y facilitará reducir el consumo de alimentos ultraprocesados al pasar estos a ser “demasiado dulces” o incluso desagradables.
